تسجيل الدخول



فيديوهات

/

شيف أسامة

منسف

  • الزمن الكلي: غير متوفر
  • زمن التحضير: غير متوفر
  • زمن الطبخ: غير متوفر
  • يقدم لـ: غير متوفر
  • الصعوبة: غير متوفر
  • التقييم: 1667 صوت
  • نوع المطبخ: غير متوفر
  • الطباخ: شيف أسامة
  • القسم: فيديوهات
  • المصدر: شيف أسامة
  • تاريخ الإصدار: 2016/09/07
  • الزمن الكلي: غير متوفر
  • زمن التحضير: غير متوفر
  • زمن الطبخ: غير متوفر
  • يقدم لـ: غير متوفر
  • الصعوبة: غير متوفر
  • التقييم: 1667 صوت
  • نوع المطبخ: غير متوفر
  • الطباخ: شيف أسامة
  • القسم: فيديوهات
  • المصدر: شيف أسامة
  • تاريخ الإصدار: 2016/09/07

الوصف


..."منسف" أو "المنسف" وجبة شعبية مشهورة في الأردن وفلسطين، وأساسها اللحم الَضأن والجميد. المقادير 1 قطعة جميد (زبادي ماعز) مجفف (في حجم قبضة اليد) 8 كوب ماء 2 كوب قطع خضار (بصل- جزر- كرفس) 4 فص حبهان (هيل) 4 ورق غار (لاورا) 3 عود قرفة 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح 1/2 خروف صغير (حوالي 4 كيلو) ملح وفلفل 4 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن) 1/4 كوب لوز مقشر 1/4 كوب صنوبر 3 كوب أرز مصري 1 ملعقة صغيرة كركم (أو زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ) 1/2 3 كوب ماء 2 خبز شراك (طابون) أو خبز صاج بقدونس مفروم للتزيين الطريقة - يُطحن الجميد حتى يُصبح كالبودرة، ويُُنقع في الماء (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يُصبح ليناًً مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة. - يُقطع الخروف لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف. - يُسخن الماء في إناء كبيرعلى نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع اللحم وتُسلق لمدة 30 دقيقة مع التخلص من الريم كلما ظهر على السطح ثم تُرفع قطع اللحم جانباً(غير كاملة النضج). - يوُضع الجميد مع ماء النقع في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُضاف قطع اللحم. - يُُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ويُراعى التقليب من حين لآخر. - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف اللوز والصنوبر مع التقليب حتى يحمر، وتُرفع المكسرات على منشفة ورقية. - يُغسل الأرز ويُصفى ويُحمر في نفس الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف الكركم ويُتبل الأرز بالملح مع التقليب. - يُضاف الماء إلى الأرز، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج. - عند التقديم يُفرد خبز الشراك في الطبق أو الصينية، ويُسقى بنصف كمية مرق الجميد المتكون من تسوية اللحم فيه، ثم نضع طبقة من الأرز وفوقها قطع اللحم ويُصب بقية المرق أخيراً مرة أخرى على الطبق بالكامل. - يُزين باللوز المحمر والصنوبر ويُرش عليه البقدونس المفروم ويُقدم مع المزيد من الجميد. o يُقدم باقى مرق الجميد كطبق جانبي، ويُزين بالسمن البلدي ويُقدم مع الأرز الأبيض.

وصفات مشابهة


أفضل الوصفات لهذا الأسبوع