تسجيل الدخول



فيديوهات

/

شيف أسامة

فتة المقادم (الكوارع) بالزبادي

  • الزمن الكلي: غير متوفر
  • زمن التحضير: غير متوفر
  • زمن الطبخ: غير متوفر
  • يقدم لـ: غير متوفر
  • الصعوبة: غير متوفر
  • التقييم: 2114 صوت
  • نوع المطبخ: غير متوفر
  • الطباخ: شيف أسامة
  • القسم: فيديوهات
  • المصدر: شيف أسامة
  • تاريخ الإصدار: 2016/09/11
  • الزمن الكلي: غير متوفر
  • زمن التحضير: غير متوفر
  • زمن الطبخ: غير متوفر
  • يقدم لـ: غير متوفر
  • الصعوبة: غير متوفر
  • التقييم: 2114 صوت
  • نوع المطبخ: غير متوفر
  • الطباخ: شيف أسامة
  • القسم: فيديوهات
  • المصدر: شيف أسامة
  • تاريخ الإصدار: 2016/09/11

الوصف


فتة المقادم (الكوارع) بالزبادي Scroll down for English recipe المقادير/ للمقادم (الكوارع) 1 كيلو مقادم (كوارع) بقري أو ضأن 6 كوب ماء 1 بصل متوسط (أرباع) 1 جزر قطع 1 عود كرفس (قطع كبيرة) 1 ورق غار (لاورا) 2 قرنفل صحيح 2 هيل (حبهان) صحيح 2 مستكة 1 عود قرفة ملح وفلفل للفتة 3 كوب زبادي 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم (إختياري) 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملح وفلفل 2 كوب خبز عربي مُقطع مربعات ومُحمص مع قليل من السمن صنوبر محمص وسمن ساخن للتزيين (إختياري) الطريقة - تُغسل المقادم وتُنظف جيداً تحت الماء الجاري مع مراعاة نزع الشعر بالكحت بسكين حاد أو بتمريرها على لهب مباشر. - تُقطع المقادم إلى قطع كبيرة وتُسلق في الماء مع الخضروات والتوابل لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج (مع مراعاة إزالة الريم كلما ظهر). - تُرفع المقادم من الماء وتُترك لتبرد ثم تُخلى من العظم وتُقطع إلى قطع صغيرة متساوية الحجم وتوضع جانباً. (مع الاحتفاظ بماء سلق المقادم). - يُخلط الزبادي مع الفلفل والثوم، يُضاف عصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات. - يُفرد الخبز في قالب التقديم ويُسقى بكمية مناسبة من مرق سلق المقادم الساخن. - يُضاف نصف كمية المقادم المُقطعة وتُقلب مع الخبز ثم يُصب خليط الزبادي ويُوزع المتبقي من المقادم على السطح. - تُزين الفتة بالصنوبر الحمص وقليل من السمن الساخن، تًقدم ساخنة. Pita, yogurt and knuckles casserole Ingredients: For the knuckles 1 Kilo (beef or lamb) knuckles pieces 1 onion, quartered 1 carrot, quartered 1 celery stick, diced 1 bay leaf 2 cloves 2 whole cardamom pods 2 mastic pieces 1 cinnamon stick salt and pepper For the Fattah 3 cups yogurt 1 teaspoon chili pepper, chopped (optional) 1 teaspoon garlic, finely minced 2 tablespoons olive oil Salt and pepper 3-4cups pita bread, Bite size (toasted) Toasted pine nuts and hot ghee for garnish (optional) Method: − Wash knuckles with salted water, rinse and pat dry. − Combineknuckles with vegetables and spices, season with salt and pepper, cover with water and let boil, skim the surface frequently until the stock is clear. − Reduce heat, simmer for one hour or until tender, − Liftknuckles from stock, let cool. Remove from bones and cut into small pieces, set aside. − Mix yogurt with pepper and garlic, season with lemon juice, salt and pepper. − Place roasted bread in a serving plate, pour suitable amount of stock over. − Add half amount of knuckles and mix with bread, cover with yogurt. − Spread remaining knuckles on top of yogurt. − Garnish with pine nuts and ghee, serve warm.

وصفات مشابهة


أفضل الوصفات لهذا الأسبوع